Zutaten:
- 1 Tasse Grünkernschrot 2 Stunden in knapp 1 Tasse Wasser
quellen lassen. Nicht erhitzen! - 1 kleine Zwiebel fein schneiden
- 1 Knoblauchzehe mit 1 TL Salz oder Kräutersalz fein zerdrücken
- 100 g Butter
- 2 EL ÖL (kalt gepresst)
- ½ TL Senf
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Muskat
- viel Kräuter: Schnittlauch, Kerbel, Estragon, Majoran – möglichst frisch.
Grünkernschrot kalt ausquellen lassen. Butter schaumig rühren, mit Öl, Zitronensaft, Senf, den fein geschnittenen Kräutern und Gewürzen und der Grünkernmasse vermischen, etwa 2 Std. kühl durchziehen lassen.
Der Aufstrich ist ohne Zwiebeln im Kühlschrank tagelang haltbar.