Zutaten:
- 120 g Gemüsebrunoise (Gemüsewürfel-Karotte, Selerie, Lauch – sehr fein gewürfelt)
- 85g Butter
- 220g Grünkern
- 200g Stein- und Wiesenchampions
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer, Knoblauch, Blattpetersilie
Zubereitung: Gemüsebrunoise in Butter anschwitzen. Grünkern und Lorbeerblatt dazugeben, mit Brühe auffüllen. Alles ca. 1 Stunde kochen lassen. Die gewaschenen und geputzten Pilze in Butter anbraten, die fein gehackte Blattpetersilie dazugeben, zum Schluss mit Butter binden.
